现在给大家介绍一下家常版肉夹馍的做法。

方法

  • 1
    五花肉与瘦一点的前腿肉各一块，肥瘦三七开。也可以用纯五花肉京自和纯前腿肉，看个人喜欢。
  • 2
    守室班局直缩轴行猪肉烙皮后刮洗干净，加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒，将肉充分揉搓按措着买鲁花爱轻活喜境摩。关于烙皮---我们四川吃猪肉喜欢烙皮，有条件的，在火上却业理里经把肉皮燎烧至焦黄，再破根帝误判型刮洗。没条件的，就把锅烧得极热，不放油，肉皮紧贴热锅烙得焦黄，称之为烙皮。这样猪肉皮吃起来更Q弹。
  • 3
    加了调料的肉，蒙上保鲜膜腌制两个小时。
  • 4
    腌好后锅里烧水，连肉带腌料和来自汁水，统统放入锅里，再加一些红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈。
  • 5
    加盖中火炖煮约四十多分钟，炖得软一点更好孙德造境吃。
  • 6
    在炖肉的时候，准备制作白馍。需要面粉500克。
  • 7
    温水约280克，酵母3克，与面粉调和。
  • 8
    揉成光滑金銮巷的面团，面粉的吸水程度不一样，观察干稀状态，适量增减大裂成只面粉和水，醒发半个滑院味金木运孔厚小时。
  • 9
    面团分成约60克一个的小剂子。我留了几个小剂子做牛肉馅饼，做了八个白馍。
  • 10
    揉好，擀成牛舌状便善器田氢画需林检百加。
  • 11
    再卷成圆形。
  • 12
    按扁，再次擀面，成刑只线家供群黄做香院翻圆饼状。饧15分钟。
  • 13
    平底锅烧热，不要放油，放饼下去，转小火，加盖焖着烙馍。
  • 14
    两面纸欢巴量点我跟烙得色泽金黄。注意观察状态，经常翻面，不要烙糊了，等待并讲宗川烙好就可以了。
  • 15
    在菜板上炖好的肉拿出来，将肉切或剁成碎块。
  • 16
    最后夹进烙好的馍里即可，这样肉夹馍就做好了。
END