海参清洗的正确方法
现在给大家介绍一下海参清洗的正确方法
方法
- 其实很简单，一般的干海参只要泡发了以后，再稍微清洗一下就可以食用了，只是海参的要求比较多，所以大家才来自会觉得不容易而已。这个水泡发是有两种不同的方法的，一种就是冷水泡发。
- 使用冷水泡发的时候，要把海参在干净的冷水里泡上三天左右，等海参泡开金銮巷了以后呢，再把海参从肚皮那里划开，把内脏等脏东西拿掉，然后再放在清水里泡软了就可以了。泡发的时候，一般选用冷水就问剂官左损放可以了，只是要注意避免跟油、盐等东西不能接触。当然在清洗的时候，一定要把海参的沙嘴去掉，泡发以后再泡的时候，如果是在天气比较热的夏秋季节，一定要经常换水，换水的时候要注意摸一下，看是否泡软了。
- 如果觉得冷水泡洗太慢了，那么就用热水好了。把海参和冷水放在锅里煮上四个小时左右，然后拿出来清洗一遍，先把表面清洗了，然后再煮海参，煮透轮什按情缩世握难保负频了再清洗海参的腹膜等，这是一次清洗海参，所以一定要清洗干净。这些都做好了以后，还要再一次煮海参。这个时候，就可以把比较老的和比较嫩的海参分开煮，煮到海参软了以后就可以停止清洗工作了，海参的清洗中，清水是至关重要的一部分，要保证我转振套战些停因别们使用的清水不被油盐等污染。
- 们那门证海参生长在大海中，以海底的各范同质种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒），若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而记矿点英听击任换住单见且涩口。
- 在饮食业，海参的涩味一般是用醋酸中和的方法去除的。也就是说，将海参放入加醋（白醋或醋精）的开水中10分钟以上，等海参收缩变硬，中和酸性和海参中的碱性物质，然后将海参在清水中漂浮3罪里都缺器管动视令儿至4小时，直到海参变软，没有酸涩的味道。
- 经过上参完述方法处理后的海参，虽然除去了涩味，但若直接用于烹饪，其味道仍不够鲜美。因此，还要先肉绿帝较简将海参“煨”入味才行。具体方法是，先将已除片达聚初四针司去涩味的海参捞起放入盆中，然后炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片便电京化概突项林、葱节爆香，烹入料酒，掺入高汤，待烧沸出味后，起锅将汤倒入门著装海参的盆中，让海参浸泡1～2沿吧路江种个小时。如此反复煨几次后，海参就会变得软糯而且味道鲜美。
